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2021.2.9 El sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC) 158 SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS – MANUAL DE CAPACITACIÓN CAPÍTULO 3 PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC) La determinación de los puntos críticos de control (Séptimo paso) constituye el Principio 2 del APPCC.
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